نصائح مفيدة عن التونة

الأسماك من الأطعمة التي ينصح بتناولها على الأقل وجبتين أسبوعياً ، لكن بعض العائلات لا ترغب في تناولها بسبب آلام تنظيف السمك أو طعمه ورائحته. يريد بعض الناس أيضًا معرفة الفرق بين القيمة الغذائية للأسماك الطازجة والمعلبة وما إذا كان يمكن استبدال الأسماك المعلبة بالأسماك الطازجة. في استمرار لهذا المقال ، سترى الإجابات على بعض أسئلتك.

تونة

يعرف الناس الأسماك المعلبة باسم “التونة” ، وهي تسمية خاطئة لأن الأسماك المعلبة يمكن أن تصنع من أنواع مختلفة من الأسماك ؛ على سبيل المثال ، حتى سنوات قليلة مضت ، كان السردين والكيلكا المعلب معروضين في السوق ، لكنهما لم يعدا يُنتجان لأنهما لم يلقيا استقبالًا جيدًا.

في بلدنا ، تحظى التونة المعلبة بالعديد من المعجبين. “التونة” ليس اسم نوع من الأسماك ولكنه اسم مجموعة كبيرة من الأسماك. في إيران ، يتم استخدام 4 أنواع من التونة ؛ “جادر” و “صفار البيض” و “أصبك” و “هوفر” ، وهي أغلى ثمناً وألذ وأكثر تغذية على التوالي.

هناك شيء في إنتاج الأسماك المعلبة لا يعرفه الناس ، وبالطبع لا يعتبر احتيالاً. لا يستخدم المصنعون سوى التونة المعلبة عالية الجودة في العلب المخصصة ، وفي معظم التونة المعلبة في السوق ، تستخدم التونة بسعر أرخص ، ولكن على حساب المستهلك.

تونة

نظرًا لارتفاع تكلفة الأسماك المعلبة وقربها من الأسماك الطازجة ، هل تنصح بتناول الأسماك المعلبة؟

لما لا. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ليس لدينا أسماك طازجة ، وفي هذه الحالة ، يمكننا استخدام منتجات الأسماك الأخرى التي لها مدة صلاحية أطول ، مثل الأسماك المعلبة أو المجمدة. من ناحية أخرى ، لا يمكن جعل جميع المنتجات السمكية طازجة للناس في جميع أنحاء البلاد. على سبيل المثال ، التونة هي مجموعة من الحيوانات المائية التي لها قيمة غذائية كبيرة وتشكل كمية كبيرة من الأسماك المائية في المياه الجنوبية ، هرمزجان وبوشهر.

إذا أردنا إرسال هذه الأسماك طازجة إلى أجزاء أخرى من البلاد ، بما في ذلك المدن الغربية وطهران ، فإنها تفقد نضارتها وجودتها ، بينما بعد التقاط الجودة يمكن تجميدها ثم طهيها وتعليبها على الفور. في ظل هذه الظروف ، يتم الحفاظ على الجودة والنضارة والقيمة الغذائية للمنتج الأصلي.

لا تحتوي الأسماك المعلبة عادة على أي مواد حافظة خاصة أو إضافات ، إلا إذا كانت حسب ذوق الناس بعض الإضافات المسموح بها مثل الخضار والتوابل أو الصلصات وتضاف إلى التونة.

هل الأسماك المعلبة لها نفس القيمة الغذائية للأسماك الطازجة؟

تعتمد القيمة الغذائية نفسها للأسماك المعلبة مقارنة بالأسماك الطازجة على الظروف التي يتم فيها تجميد الأسماك ثم معالجتها. إذا تم تجميد الأسماك الطازجة بسرعة وفي معالجة النقاط الصحية ، وكانت شروط ووقت طهي الأسماك الطازجة متوافقة مع مبادئ البروتوكول ، فلا يوجد فرق كبير بين القيمة الغذائية للأسماك الطازجة والأسماك المعلبة.

هل هناك أي رقابة في هذا الصدد؟

نعم ، أولاً وقبل كل شيء ، تراقب المؤسسة البيطرية جودة وكمية وصحة ونقل المصيد ومرحلة تعليب خبراء الصحة. بالإضافة إلى كل ذلك ، يتواجد خبراء فنيون وصحيون في وحدات الإنتاج ويشرفون على القواعد والمعايير التي تم وضعها للمصانع ويجب مراعاتها. بالطبع ، لا ينبغي نسيان مسؤولية المنتجين أنفسهم. يُطلب من هؤلاء الأشخاص تنفيذ خطوات الطهي وفقًا للبروتوكول الذي لديهم وأداء أخذ العينات اللازمة في مراحل مختلفة. نحن نفترض أن هذه الضوابط يتم تنفيذها ، ولكن إذا دخل منتج إلى السوق وواجه مشكلة ، فيجب أن يسمعها المراقبون. المنتج ملزم أيضًا ويجب أن يخضع للمساءلة.

بالنسبة للزيت المعلب ، هل هو زيت سمك أم زيت صلب؟

يلتزم المنتج بالإشارة على المعلب إلى نوع الزيت الذي استخدمه. في ظل الظروف العادية ، يمكن لزيت السمك أن يلبي الزيت المطلوب في العلبة ويحافظ على جودته وتماسكه. يستخدم المصنعون زيوتًا أخرى ، مثل زيت الزيتون أو زيوت الطعام السائلة ، لكن الحفظ والتركيز ينصب على استخدام الزيوت الصلبة والنباتية في المنتجات المعلبة.

هل تحتوي الأسماك المعلبة على مواد مضافة أو مواد حافظة؟

لا تحتوي الأسماك المعلبة عادة على أي مواد حافظة أو إضافات خاصة ، إلا إذا تمت إضافة بعض الإضافات المسموح بها مثل الخضار والتوابل أو الصلصات إلى التونة حسب ذوق الناس. لا يتم استخدام مواد حافظة كيميائية على الإطلاق في عملية التعليب. يضاف الملح أيضًا إلى الأطعمة المعلبة كمادة حافظة ولزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، لكن الكمية ليست عالية جدًا ، على الرغم من أنه يجب على أولئك الذين يجب أن يتبعوا نظامًا غذائيًا مقيدًا بالملح عدم تناول هذا الطعام.
تونة
بالنظر إلى أن القصدير أصبح الآن أكثر تكلفة ، فهل يمكن أن تحتوي العلب المستخدمة على معادن ثقيلة؟

ليس! صحيح أن القصدير أصبح أكثر تكلفة ، لكن سعر التونة المعلبة زاد أيضًا بما يتناسب مع العام الماضي. بشكل عام ، يجب اختيار العلب بطريقة لا تتشكل فيها مركبات ضارة عن طريق ملامسة المنتج للسطح داخل العلبة. الطلاء الزجاجي الموجود داخل العلبة إما مصنوع من القصدير أو الزنك ويختلف نوعه حسب نوع المنتج. بشكل عام ، تعتبر ألواح القصدير والألمنيوم مواد طلاء آمنة ومسموح بها.

كسؤال أخير ، أخبرني بكمية الأسماك المعلبة المسموح للشخص السليم تناولها في كل وجبة وكم عدد الحصص الآمنة في الأسبوع؟

لا يوجد حد. يمكنك حتى أن تأكل علبتين لأسرة واحدة مكونة من 4 أفراد في كل مرة. إذا كان الهدف هو توفير البروتين ، فيمكننا الحصول على 70 جرامًا من البروتين (30 جرامًا من الحيوانات) يوميًا. لان

بصرف النظر عن البروتين ، تحتوي الحيوانات المائية أيضًا على مركبات أخرى مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات B و E و A والسيلينيوم. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس مصادر البروتين الأخرى مثل اللحوم الحمراء والدجاج ، يوصى بتناول الأسماك ومنتجاتها مرتين في الأسبوع على الأقل ، حسب المذاق ، يمكننا تناول الأسماك المعلبة أو المجمدة أو الطازجة.

لم يذكر في أي مصدر أن استهلاك الكثير من الأسماك ضار. بالطبع ، عليك أن تأخذ في الاعتبار نقطتين ؛ أحدهما هو دفء وبرودة مزاجك والآخر هو الزئبق. لذلك يمكنك أن تأكل السمك كل يوم ، لكن الأذواق لا تسمح لنا باختيار جميع الأطباق من الأسماك.

يمكنك مشاهدة معرض صور التونة عالي الجودة أدناه.

يرجى الاتصال بمدير المبيعات على 09157090177 للحصول على المشورة وشراء التونة من الدرجة الأولى.